野菜室の大掃除　ミネストローネ レシピ・作り方

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あひる5413
とにかく何でも野菜室や冷凍庫に残っているものを入れて下さい。
みんながつくった数 3件

材料（６人分）

玉ねぎ
１／２個
にんじん
１／２本
セロリ
１／２本
キャベツ
４枚
じゃがいも
１個
長ネギ
１/２本
サヤインゲン（ゆでたもの）
１５本くらい
ほうれん草（ゆでたもの）
ひとつかみ
レンズ豆
大さじ２
えのき、しめじなど
あれば
トマトピューレ
１５０ｇ
野菜ブイヨン
２袋
ローリエ
１枚
金時豆（他の豆でも可）
１／５カップ
オリーブオイル、塩、こしょう
適宜

作り方

  1. 1
    野菜はさやいんげんとほうれん草以外すべてさいの目切りにする。
  2. 2
    大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ほうれん草、サヤインゲン、豆類をのぞく野菜を炒める。
  3. 3
    火が通ったらトマトピューレを加えて更に炒める。ひたひたになるくらいの水を加えて２０分煮る。
  4. 4
    レンズ豆をざるに入れて軽く洗う。３の鍋に野菜ブイヨン、豆類、サヤインゲン、ほうれん草を入れて
    ２０分ほど煮る。
  5. 5
    火を止めて、塩・こしょうで調味をする。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆類は必ず入れて下さい。イタリアでは２種類以上の豆が入らなければ「ミネストローネ」とは呼ばないらしいです。血糖値が上がりにくくなりますし、満足度も味もアップします。

きっかけ

野菜室の大掃除に。ある野菜や、冷凍して置いた豆類を使って作ります。あるものはなんでも入れてＯＫ。白菜などを入れても美味しいです。

公開日：2013/07/13
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関連情報

カテゴリ
玉ねぎ
料理名
ミネストローネ

このレシピを作ったユーザ

あひる5413 初めまして。お恥ずかしい話ですが幼少の頃より極度に西洋化した食事やジャンクフードを食べていて体を壊した経験があります。今は、なるべく体に優しいものを作るように心がけています。基本は和食。海外の料理は伝統的なものを少し日本風にアレンジしています。

つくったよレポート（ 3 件）

2014/06/14 19:47
大掃除ができました。とっても美味しかったです
はこよいこ
レポートをありがとうございます。本当になんでも入れちゃって下さい。
2013/07/30 07:01
余ってる野菜使えてよかったです！そしておいしかった☆ありがとうございます！
azzlin
はじめまして。　レポート、ありがとうございます。
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