【おばあちゃんの】樽で漬けるたくあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は葉付きのまま綺麗に洗い、葉と葉を紐で結んで干します。

2. 2

   日に当たる場所だと早く干せます。お天気にもよりますが、１週間～3週間程かかります。

3. 3

   きくたけ印のたくあん混合糠(2.5kg入り) を使います。

4. 4

   大根がしわしわになり、しんなりと曲がる位になったらば、葉を切り落とします。

5. 5

   綺麗に洗った樽に、このように隙間なく大根を敷き詰めます。

6. 6

   たくあん混合糠を、大根が隠れる位振りかけます。
   さらに大根→糠→大根→糠…と重ねていきます

7. 7

   最後は大根の葉で蓋をします。

8. 8

   内蓋と重石を乗せ、上にビニールを被せます。

9. 9

   その上にさらに重石を置きます

10. 10

    1ヶ月程経つと、水分が出て(水が上がると言ってます)きます。
    そうすれば食べ頃です。

11. 11

    樽から出したたくあんは、水洗いして糠を落としてからいただきます。