【おばあちゃんの】樽で漬けるたくあん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は葉付きのまま綺麗に洗い、葉と葉を紐で結んで干します。

   

2. 2 日に当たる場所だと早く干せます。お天気にもよりますが、１週間～3週間程かかります。

   

3. 3 きくたけ印のたくあん混合糠(2.5kg入り) を使います。

   

4. 4 大根がしわしわになり、しんなりと曲がる位になったらば、葉を切り落とします。

   

5. 5 綺麗に洗った樽に、このように隙間なく大根を敷き詰めます。

   

6. 6 たくあん混合糠を、大根が隠れる位振りかけます。
   さらに大根→糠→大根→糠…と重ねていきます

   

7. 7 最後は大根の葉で蓋をします。

   

8. 8 内蓋と重石を乗せ、上にビニールを被せます。

   

9. 9 その上にさらに重石を置きます

   

10. 10 1ヶ月程経つと、水分が出て(水が上がると言ってます)きます。
    そうすれば食べ頃です。

    

11. 11 樽から出したたくあんは、水洗いして糠を落としてからいただきます。