ブイヤベースの作り方！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりを塩水で寝かせ、水気を取る。
   【あさりの下処理！】を参照して下さい。

2. 2

   海老を塩水で洗い、水気を取る。
   【海老の下処理の仕方！】を参照して下さい。

3. 3

   タラに塩を振り、水気を取って一口サイズに切る。
   【魚の下処理の仕方！】を参照して下さい。

4. 4

   熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、小麦粉をまぶしたタラ・海老を焼く。

5. 5

   ④にアサリ・水or白ワイン50㏄を入れフタをして強火で蒸す。

6. 6

   鍋にオリーブオイル大さじ１と、ニンニクを入れ中火にかける。
   (沸いてきたら弱火にする。)

7. 7

   ⑥にソフリット・トマトホールを加えて、約15分煮込む。

8. 8

   ⑦に⑤の魚介とスープを加え一煮立ちさせる。

9. 9

   盛り付けて完成。