生姜と大根おろしで温か＊みぞれスープ と献立 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮なしの鶏むね肉、薄切りにした生姜、水→
   一旦沸いたら弱火にして約20分、灰汁を偶にすくいながらコトコト火を通す。
   この間に水溶き片栗粉を作っておく。

2. 2

   胸肉に火が通ってたら肉と生姜を取り出す。
   茹で汁を一旦沸かし、集まった余分の灰汁をとる。
   生姜は細く千切りにする。

3. 3

   縦半分に切ったえのき、大根おろし、生姜を入れ、塩コショウで味を調節。
   水溶き片栗粉を入れて火を通す。中火の状態で溶き卵を回し入れ、卵がふわっとなったらすぐに火を止めて蓋をする。

4. 4

   蓋をして、卵がふんわり固まれば器に盛り、斜め細切りにした長葱の青い部分をちらして完成。

5. 5

   ※鶏むね肉は冷めてから斜めに薄切り、レンチンしたざく切りキャベツと盛り合わせて、タレをかけていただきます。

6. 6

   ※鶏むね肉の茹で汁を使わない場合→
   水溶き片栗粉を作り、生姜を千切りにし、手順4から行います。
   野菜と一緒に鶏ガラスープの素を小さじ1.5～2を入れます。

7. 7

   ※写真にないですが、此の献立でかけた胡桃だれ→
   手のひら分ぐらいの胡桃、すり鉢で粒が残る位に潰し、酢を被る手前位に入れる。醤油を小さじ２ぐらい、砂糖を小さじ１～２。

8. 8

   ※既出レシピ「鶏胸肉を柔らか食感にする下処理」で下処理した鶏むね肉を使用しています。
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1910007372/

9. 9

   ※キャベツは鍋で蒸す方法でも。