イカと夏野菜の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカを半分に切り、アルミホイルを敷いたグリルで20分、真っ黒になるまで焼く。
   焼く間に漬け汁と他野菜の準備をする。

2. 2

   味醂をまず煮詰める。700wで約1分レンジにかけ、とろっと甘くなればOK。煮詰めすぎて飴のようにならないよう注意。
   赤唐辛子の種を取り小口切りにし、煮詰めた味醂と他◇印と合わせる。

3. 3

   きゅうりを塩で板ずりし、縦に数か所ピーラ―で皮を剥く。
   叩ききゅうりにし、大きいものは手を使って割く。
   塩を振りかけ、水が出たらキッチンペーパーで優しくギュッと絞り、漬け汁に入れる

4. 4

   レンジで茄子に火を通す。乱切りにした茄子を容器に入れ面全体に絡むよう油をかける。茄子とラップの間に隙間がないよう、ぴっちりとラップで蓋する。700w、3分程チンして漬け汁に入れる。

5. 5

   イカに格子の切れ目を入たら、野菜と同じくらいの大きさになるよう刃を斜めに入れていく。
   油を敷いたフライパンで焼いていき、火が通れば漬け汁へ。

6. 6

   パプリカが真っ黒に焼けたら皮を剥いていき、他野菜と同じ位の大きさに切り、漬け汁へ。

7. 7

   冷蔵庫で冷やし、器に盛って出来上がり。

8. 8

   ※茄子はフライパンで焼いてもいいです。
   ※味醂を「大さじ4から大さじ2まで煮詰める」の代替として、大さじ2でもいいです。