鶏胸肉を柔らか食感にする下処理＊冷凍保存も レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※グラムは一例として設定しました。
   
   鶏胸肉の皮をはぎ、フォークで万遍なく身を刺す。
   ポリ袋に鶏胸肉を入れ、重さを量る。

2. 2

   鶏胸肉の重さの10%の水、1%の砂糖、0.5%の塩を用意し、全てをポリ袋に入れる。
   鶏胸肉に馴染むように1分程よく揉む。

3. 3

   揉んだら空気が入らないようにポリ袋の口を閉じる。
   最低でも冷蔵庫に1時間を置いてから調理する。

4. 4

   私は冷蔵庫に1日置いてから冷凍庫に入れ、ストックしています。
   冷凍庫保存は3週間程。日付を書いておくと便利です。

5. 5

   冷凍庫に入れておいたものを蒸す場合→
   解凍はせず、少量の水と一緒に厚手の鍋に入れ、弱火で20分弱蒸したら蒸し鶏の出来上がり。

6. 6

   使用したレシピ→「柔らか鶏胸肉の治部煮風」ID：1910007371

7. 7

   使用したレシピ→「じゃが芋と鶏胸肉のトマト煮」ID：1910007319

8. 8

   使用したレシピ→「シャキシャキ水菜の鶏胸サラダ・柚子胡椒マヨ味」ID：1910007303

9. 9

   使用したレシピ→
   「鶏胸肉でしっとり食感の蒸し鶏＊ピリ辛トマトだれ」
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1910007388/