塩麹でけんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根・人参・里芋は皮をむきイチョウ切りにする。里芋は水にさらしておく。

2. 2

   ごぼうは皮をたわしでこそげ落としささがきにし、水にさらしておく。

3. 3

   きのこは石つきを切り落とし食べやし大きさにほぐしておく。

4. 4

   こんにゃくは手で小さくちぎるか３センチ程度の短冊に切る。（出来ればさっとゆでておく）

5. 5

   鍋にごま油をしき、小さく切った鶏肉の塩麹漬けと、手で一口くらいにわけた豆腐を入れ炒める。鶏肉の色が変わるまで炒める。

6. 6

   大根、人参、ごぼうを加えしんなりするまで炒める。

7. 7

   きのこ、里芋、こんにゃく、だし汁を加え具材に火が通るまで煮る。

8. 8

   塩麹、醤油で味を調える。器に盛り、刻んだネギと生姜を添えれば出来上がり。