田舎の柚子ばら寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料はすべて５ミリ角の色紙切りにする。（粗みじん切りでもOK)

2. 2

   鍋に１としいたけの戻し汁と◎をいれ中火でひと煮たちしたらしょうゆも加え水分がある程度なくなるまで煮、なべのまま冷ましておく。

3. 3

   いんげんはさっと塩ゆでし斜めに千切りにしておく。

4. 4

   米は少しだけ水をすくなめにし昆布をいれ炊飯器で炊く。

5. 5

   ＊をあわせ寿司酢を作る。

6. 6

   水に通したすし桶に炊きたてご飯をいれ＊の調味料をまわしかけしゃもじで切るようにまぜる。

7. 7

   千切りにしたゆずの皮少々といりごま、２の具を混ぜ合わす（このとき味見をし薄ければ煮汁も足すとよい）

8. 8

   器に盛り付けゆでていんげん・ゆずの皮をかざりできあがり。