さばのゴマ味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばはキッチンペーパーで押さえて水分を取り、半分に切って、皮に切り目を入れる。

2. 2

   生姜は少量はせん切りにし、残りは薄切りにする。

3. 3

   フライパンに調味料（水、砂糖、酒、しょう油、みそ）味噌は分量の２/３と薄切りの生姜を入れて火にかけ、煮立ったらさばを皮を上にして重ならないように並べる。

4. 4

   ３に落とし蓋をして中火よりやや弱めの火加減にして、時々フライパンを傾け煮汁をスプーンですくってかけながら煮る。

5. 5

   さばに火が通ったら、残りの味噌とすりごまを加えて、味噌がとろりとするまで煮て、出来たら器に盛り、せん切りの生姜をのせる。