だし染み絶品！高野豆腐の肉詰め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は熱めの湯につけて倍くらいの大きさになるまで戻す。
   ※使う高野豆腐によって戻し方が違うので表記を見てください！

2. 2

   湯を変えながら押し洗いし、白くにごらなくなったら、水気を絞る。(よく水気を絞ると煮汁を吸って美味しく仕上がります。)

3. 3

   大きい物の場合は半分に切って、切り口の中央に袋状に切り込みを入れる。
   (小さいものはそのまま中央に切り込みを入れる。)

4. 4

   三つ葉は3センチ程度の長さに切る。
   人参、椎茸、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしてひき肉と合わせ、●を加えよく混ぜ合わせる。

5. 5

   混ぜ合わせたものを高野豆腐の切り込みに等分に詰める。(破けないように少しずつそっと詰め込んでいくようにする。)

6. 6

   ※具材多めです。一つ一つのボリュームを抑えたい方は高野豆腐の枚数を増やして、詰める具材を分散させてもＯＫ！

7. 7

   煮汁の材料◎は小さめの鍋の中に合わせて入れておく。

8. 8

   煮汁を火にかけ、煮立ったら高野豆腐を肉の面を上にしてぴっちり並べ入れる。

9. 9

   ※広い鍋で作る場合は、液体の表面積が大きくなり蒸発率が高まるため、煮詰まりすぎに注意してください。

10. 10

    ※煮詰まりすぎたら、お湯を足して調整！完成してからでも、ちょっとしょっぱいなと思ったらお湯で調整して大丈夫！

11. 11

    落とし蓋をし、煮立ったら弱めの中火にして約15〜20分煮る。
    (我が家ではアルミホイルを落し蓋にしています。)

12. 12

    たまに様子を見ながら、しっかり火が通って肉の色が変わり、煮汁が少し残る程度まで煮るようにする。

13. 13

    火が通ったら高野豆腐を器に盛り、残った煮汁で三つ葉をさっと煮る。

14. 14

    高野豆腐の横に三つ葉を添えて、煮汁をかけて完成！