おダシが効いた肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ沸騰したらかつお節を入れ１分くらい煮立て火を止めます。
2. 2 糸こんにゃくは熱湯で1分ほどアク抜きをして、2〜3センチくらいに切ります。
3. 3 豚肉は小さ目に切ります。
4. 4 玉ねぎは皮をむき、くし切りにします。
5. 5 人参は皮をむき、一口サイズに切ります。
6. 6 じゃがいもは皮をむき、一口サイズに乱切りします。
7. 7 鍋に油をしき2.〜6.の材料を炒めます。
8. 8 1.の鍋のかつお節をザルなどで濾し、だし汁を7.の鍋に入れます。
9. 9 中火にかけ灰汁が出てきたら丁寧にすくい砂糖、みりんを入れ中〜弱火で5分ほど煮ます。
10. 10 塩、醤油を入れ更に5分程煮て出来上がりです。
11. 11 このまま食べても良いですし、火を止めてしばらく置くと味がしみて更に美味しいです。