材料（２人分）
- 合挽き肉
- ３００ｇ
- 玉ねぎ
- １/２個
- 人参
- ３ｃｍ分
- バター
- １０ｇ
- ☆塩・胡椒
- 少々
- ☆味の素
- １振り
- 塩麹
- 小さじ２
- パン粉
- 大さじ２
- 牛乳
- 大さじ１
- 卵
- １個
- 白ワイン
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 玉ねぎ・人参はみじん切りにしてバターでいためる。しんなりしてきたら☆を振り軽く下味をつける。
-
- 2
- 合挽き肉は塩麹を入れて粘りが軽く出るまでこねる。
そこに粗熱を取った１と牛乳に浸したパン粉・卵を入れてこねる。
-
- 3
- フライパンにサラダ油を少しひき、中火～強火にする。成形した２の種を入れ、両面肉汁を閉じ込めるように、強めに焼き目をつける。
-
- 4
- 両面焼き目をつけたら、白ワイン入れて、蓋をして４～５分蒸し焼きにする。弱火～中火にする。蓋をあけ、ハンバーグの中心を少し押し透明の肉汁が出れば、焼き上がりのサイン！！