出汁をとったあとの煮干しで★冷や汁風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは乾煎りしてカリカリにして、3～4等分に切る。。
   出し汁は冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   豆腐は軽く水切りする。
   きゅうりはスライスして塩もみしてしばらくおき、水洗いして水気を絞る。
   生姜はすりおろす。
   大葉とみょうがは千切り。
   ねぎは小口切り。

3. 3

   すり鉢に味噌、ごま、生姜を入れてすり混ぜる。
   煮干しを加えてすりこ木でつぶしながらすり混ぜる。

4. 4

   ３に出し汁を少しずつ入れて伸ばす。

5. 5

   器にご飯を盛り、その上にきゅうり、手でちぎった豆腐をのせて、４をかけ、大葉、みょうが、ねぎをトッピングして完成。