玄米酒粕酵母☆全粒粉の黒糖シナモンロール レシピ・作り方
材料（１０個人分）
作り方
-
1
ボールに強力粉と全粒粉ハチミツと玄米酒粕酵母を入れる。豆乳を加え菜箸等で混ぜる。粉っぽさがなくなったら手で捏ねる。
塩を加え更に捏ねる。
オリーブ油を加え更に捏ねる。１５分くらい -
2
ラップをして一晩置く。
（1次発酵）
２〜３倍くらいになればOK
。
※夏場は冷蔵庫がいいです。 - 3 ２つに分割してぬれ布巾をかけて３０分生地を休ませる。（ベンチタイム）
- 4 生地を２０×３０cmに伸ばす。奥２cmを残してシナモン小１/２、黒糖大１/２をまぶしててで広げる。レーズン２５gを全体に広げきつめに巻く。２本作る。包丁で１本を５等分する。（成形）
-
5
鉄板に並べる。湯をはったコップ２個以上と一緒に大きめのビニール袋をかぶせて１時間〜１時間半置く。
３０度前後に保ち生地が１、５倍になればよい。
（二次発酵） - 6 オーブンを２００度に余熱する。鉄板を庫内にいれて霧吹きをして１８分焼く。
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関連情報
- 料理名
- シナモンロール
mamekoeda
発酵YOGI FOOD
発酵食、マクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダを取り入れた料理教室をしています。
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インスタグラム；https://www.instagram.com/mamekoeda/
MAMEKO
栄養士/ヨガリトリートシェフ/ヨガインストラクター
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玄米酒粕３０g、玄米ご飯３０g、水４０mlを煮沸した瓶にいれて常温に置いておく。全体に気泡が見えてきたら完成！（２日〜３日くらい）