しょうが味噌玄米のり巻きレシピ・作り方

Name: しょうが味噌玄米のり巻き
Yield: 4本分
Ingredients: ※玄米 2合; ※昆布 ５×５ｃｍ; ※酒 大１; ※酢 大４; ※黒砂糖 小１; ※塩 小1/2; ※白ゴマ 大1; しそ 6枚; 小ネギ ５本; 豆腐チーズ 1/2; 梅酢 大１; スプラウト 1パック; アボカド 1個; ☆味噌 ２５ｇ; ☆みりん 大２; ☆酒 大２; ☆しょうが ５０ｇ; ☆茹で大豆 １００ｇ; のり 4枚

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mamekoeda

しょうがみそに入ってる茹でた大豆の食感がおいしい。

材料（4本分人分）

※玄米: 2合

※昆布: ５×５ｃｍ

※酒: 大１

※酢: 大４

※黒砂糖: 小１

※塩: 小1/2

※白ゴマ: 大1

しそ: 6枚

小ネギ: ５本

豆腐チーズ: 1/2

梅酢: 大１

スプラウト: 1パック

アボカド: 1個

☆味噌: ２５ｇ

☆みりん: 大２

☆酒: 大２

☆しょうが: ５０ｇ

☆茹で大豆: １００ｇ

のり: 4枚

作り方

1

玄米と酒を炊飯器に入れてから水を玄米2合の目盛りまで入れる。昆布を入れて普通に炊く。
炊けたら濡らした飯台にご飯を広げ、酢、黒砂糖、塩、ごまを混ぜてからかけて冷ましながら混ぜる。
2

☆しょうが味噌を作る。
しょうがはみじん切りにして酒とみりんと一緒に小鍋に入れて弱火にかける。
水分が飛んできたら、味噌を加えて練り、茹で大豆を加えて火を止める。
3

ネギは小口切り。
アボカドは縦半分にしてから縦に六等分に切って梅酢大１をかけておく。
しそは縦半分に切る。
豆腐チーズは厚さを半分にしてから三等分に切る。
4

巻きすにのりをのせ、1/4量のごはんを向こう１ｃｍ残して広げる。
しそ、ネギ、スプラウト、しょうが味噌、豆腐チーズ、アボカドをのせて巻く。
4本作る。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

①豆腐チーズを作っておく。豆腐を3分レンジで加熱して重石をし、半分くらいの厚さになるまで水切りをする。清潔なガーゼに包んで麦味噌大３を塗り、1晩以上置く。 ②大豆をゆでておく。

きっかけ

なりさんの作ってくれたサーモンとしょうが味噌とチーズを海苔で巻いた前菜からひらめいたのり巻き。しょうが味噌の作り方はオリジナルです。

公開日：2011/04/14

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このレシピを作ったユーザ

mamekoeda 発酵YOGI FOOD 発酵食、マクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダを取り入れた料理教室をしています。 HP; https://fermentation-yogifood.com インスタグラム；https://www.instagram.com/mamekoeda/ MAMEKO 栄養士/ヨガリトリートシェフ/ヨガインストラクター