モツを下茹で。このひと手間を面倒がらずやれば結果が出ます。 スープの内訳は、以下のとおりです。 ・だし汁…4カップ ・しょうゆ、酒…各大さじ4 ・みりん…大さじ1 ・塩…少々
「美味しいもつ鍋のために、市販のだしは要らないよ」と居酒屋のご主人に聞いて、奮闘しました。
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