ジャージャーうどん/ジャージャーご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケをぬるま湯で戻し、刻んでおきます。戻し汁は、茶こしで濾して出汁にします。

2. 2

   胡麻油に生姜とニンニクをすり入れます。火をつけて弱火で加熱し、ドライになる直前に甜麺醤と豆板醤オイスターソースを加えます。

3. 3

   味噌を全体になじませながら肉を入れます。酒を入れて全体をよく混ぜます。

4. 4

   戻して刻んだ干しシイタケ、ナスとネギを刻んで入れます。

5. 5

   干しシイタケの戻し汁を加えて焦げないようにします。必要なら分量外の水を足します。
   味を見て甘みが足らなかったら分量外の砂糖を加えます。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみを出します。