たけのこの皮のむき方とゆで方♡たけのこの水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこは切り口が白いほど新鮮。
   皮が硬いので皮をむいてから穂先を切り落とす。

2. 2

   包丁は刃先でなく刃元で、筍の中心線に縦に深く切れ目を入れる。
   切れ目は④で再利用する。

3. 3

   切れ目に両親指を差し入れて皮を開き、着物を脱がす様に皮をむくとコンパクトに捨てられる。

4. 4

   上部を切り落とす(穂先の姫皮は残す)
   ②の切れ目に刃先を入れ、下半分に切り込みを入れる。大きいたけのこは縦半分に切る。

5. 5

   鍋にたけのことたっぷりの水、ぬか、赤唐辛子を入れる。皿を重しにして強火にかけ煮立ったら弱火にして1時間ほど煮る。

6. 6

   たけのこの下部に箸が刺さるくらい柔らかくなったら、火を止めてゆっくり冷ます(冷める時にアクが抜ける)

7. 7

   たけのこが冷めてから取り出し、ぬかを洗い流す。
   冷める前に取り出すとアク(エグミ)が残る。

8. 8

   たけのこは水に浸かった状態で冷蔵保存し、毎日水を取替え早めに食べ切る。

9. 9

   穂先の刺身
   ワサビ醤油や酢味噌などで。

10. 10

    保存するなら
    たけのこご飯の素
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11. 11

    たけのこご飯
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12. 12

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13. 13

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14. 14

    たけのこ ゆで方
    ランキング1位ありがとうございました♡
    2023-4-19

15. 15

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ＠kieにあります。https://youtu.be/K1MuHRD2wjA