★甘エビの刺身と頭のだし汁★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘エビは氷水でサッと洗う。

2. 2

   頭を下に折るように外し、尻尾を残して殻をむく。

3. 3

   むき身は器に盛り冷蔵庫で冷やす。
   頭と殻は水気を切っておく。

4. 4

   エビの頭と殻をザルに入れ、たっぷりの熱湯をかける。

5. 5

   鍋に水を沸騰させ、④を入れ煮立ったらアクを取り、弱火で5〜6分煮て冷ます。

6. 6

   茹で汁をこして、出汁を取る。頭は口先を切って残しておく。

7. 7

   出汁は味噌汁やスープ、パスタなどに使う。頭を使う時は調理の最後に入れる。

8. 8

   甘エビ 刺身部門
   ランキング2位ありがとうございました♡
   2020-6-6

9. 9

   わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/gYZ9lbXQxxo