プロか作る!柔らかジューシー唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 モモ肉を大きめで40g目安にカットします。もも正肉を大体7等分くらいです

   

2. 2 ジップロック等にカットした肉と合わせニンニク生姜、酒、醤油、塩、コショウ、マヨネーズを入れて良くまぜる。できるだけ空気をぬいて冷蔵保存。最低限でも1時間休ませる。

   

3. 3

   

4. 4 ボウルに肉を取り出し、片栗粉を入れて良く混ぜる。回りの粉が水っぽくならないようにしっかり片栗粉を入れる。衣硬めが好みのかたは薄力粉も加える。
5. 5 170℃に設定した油で揚げていきます。2分で揚げて、バット等でさらに2分休ませ、余熱をいれます。

   

6. 6

   

7. 7 再度170℃の油で2分揚げます。揚がったらしっかり油切りをして器に盛り付け完成。