プロが作る絶品!『鯛めし』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の切り身は骨付きの場合は骨を取り除き4cm～5cmにカットします。

2. 2

   カットした鯛の身と骨をグリラー等で軽く焼き目がつくまで炙ります。

3. 3

   研いだお米を釜に入れキノコ、油揚げをのせます。その上に炙った鯛の身と骨をのせる。

4. 4

   調味料を合わせ加えて炊き込む。今回g表記しましたが計りのない方は▶ 水100mlは100g、 醤油、みりん大さじ1は18g、酒大さじ1は15g

5. 5

   炊き上がったら鯛の骨を取り除きよく撹拌して蓋を閉じ、10分程度蒸らします。

6. 6

   スナップエンドウは上下を少しカットして筋を取ります。なり口側を曲がっているほうに、先っぽを沿ってる方に包丁でとる。

7. 7

   耐熱容器にスナップエンドウをいれ水をかぶる程度張り600Wで3分レンジアップします。

8. 8

   筍の水煮は適当な大きさにカットし軽く炙ります。トッピング用に。炊き込みご飯に一緒に入れて炊いても良いです。

9. 9

   炊き込みご飯を器に盛り付け、筍とスナップエンドウを飾って完成