【白ワインに合う】茄子&セロリ柚子胡椒しらすマリネ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
あらびきガーリックは大さじ3の水に漬けてふやかしておきます。
茄子は縦半分に切って、皮目に格子の切込みを入れ、3～4cm長さに切ります。
セロリは筋を除き2cm幅くらいに切ります。 - 2 加熱前のフライパンに1の茄子を置いてオリーブ油大さじ1.5くらいを回しかけ、まんべんなく絡めたら、中火にかけて揚げ焼きし、うっすら焼き色がついたら取り出します。
-
3
2の空いたフライパンに、1のあらびきガーリックを水ごと加えて弱火にかけ、1のセロリとしらすを加えます。
セロリが透き通り、水気がフライパンの底に薄く残る程度まで加熱し火を止めます。 - 4 3が熱いうちに粉末昆布茶を振り混ぜ、白ワインビネガー、柚子胡椒を加えて馴染ませたら、2の茄子を加えてオリーブ油大さじ1/2で軽く和え、保存容器などへ移します。
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5
4の粗熱が取れたら冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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