【生クリーム不使用】しっとりスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型(15cm)に、上が少しだけはみ出すようクッキングシートをカット。底はアルミ箔でOK

   

2. 2 クリームチーズ、バター、牛乳をレンジか鍋の最弱火で温め柔らかくし混ぜる。ダマがあれば濾してレモン汁と卵黄を加える

   

3. 3 振るった薄力粉を入れたら、ここからヘラに持ち替えさっくりと混ぜていく。こねない。

   

4. 4 完全に乾燥したボウルで卵白と砂糖をしっかり泡立て、これを先程の生地に少しずつ加える。

   

5. 5 型に生地を流し込んだらオーブン内に大きめのバットを置き中に型を入れ、バットと型の間に2cm程お湯を注ぐ
   (湯煎焼きの準備)

   

6. 6 加熱時間は予熱ありの110度50分＋160度15〜20分(焼き色を見て)途中でドアは開けない

   

7. 7 焼いてすぐ表面にツヤ出しする(①か②を少量のお湯で火にかけ溶いたもの) 無くてもOK
   
   ※刷毛で塗る際、焼き目が剥げないよう置くように優しく塗る

   

8. 8 型のままふわっとラップをして、粗熱を取ったら冷蔵庫で一晩程寝かせる。