サクサク軽い！きなこのイーストドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉と強力粉を入れドライイーストと砂糖を端の方に、反対側に塩を入れる。バターを常温に戻しておく

   

2. 2 牛乳＋熱湯を混ぜ人肌位になったら、ドライイーストの所から流し込み混ぜる。まだ少し硬ければ水を少量ずつ入れこねやすい固さにする

   

3. 3 手ごねで5分こねる(こね方はコツ欄参照)生地がまとまってきたらバターを入れもう15分こね生地に伸縮性とツヤが出たらOK

   

4. 4 ラップをし温かい所で2倍に膨らむまで発酵(コツ欄参照)終わったら濡れ布巾を乗せ5分。その間にシートをドーナツの個数分切る

   

5. 5 指で生地の空気を潰し棒で伸ばして型抜きするか、8つに切り分け手で円状に成形する(後で発酵の時に膨らむので穴は大きめに)一個ずつシートに並べる

   

6. 6 シートごと容器に入れ温かい所で2回目の発酵。さらに2倍近く膨らむので感覚をあけて配置。発酵中にきなこと砂糖を混ぜておく

   

7. 7 発酵が終わったら油を準備。菜箸に大きめの泡が出始めるまで加熱(170度位)温度計が無い場合はここからは弱火がお勧めです。

   

8. 8 クッキングシートごと逆さに入れゆっくり剥がす。色の変わりが早く揚げすぎると固くなる為注意。両面がきつね色になったら完成

   

9. 9 油が切れたらきなこをまぶし完成。生地が甘さ控えめなのでたっぷりつけてOK！すぐに食べない時は袋に入れ保存する