高菜が隠し味ヽ(°д° )ﾉのデミ×オムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参はみじん切りし、ピーマンは3枚ほど5mm幅輪切りを飾り用によけ、残りはみじん切りします。
   ウインナーは粗みじん切りします。
   刻み高菜漬けは更に細かく刻みましょう。
2. 2 フライパンにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、1の玉ねぎを加えてうっすらきつね色に色づくまで炒めたら、1のウインナーを加え、脂が滲み出るまで炒めます。
3. 3 2へ1の人参とみじん切りピーマンを加えて中火で炒め合わせ、あらかた火が通ったら1の高菜を加えてサッと炒め、★を加えて絡めながら炒めます。
4. 4 3へ冷えご飯を加えて均一に炒め合わせ、白胡椒で味を調えたら、ラップに包んで軽くラグビーボール形に成形しておきましょう。
5. 5 卵を溶きほぐし、マヨネーズ、白胡椒を加えてよく撹拌します。
   ここでデミグラスソースも温めておきましょう。
   赤パプリカ、黄パプリカも切り出しておきます。
6. 6 フライパンにオリーブ油小さじ1を加えて中火であたためながら全体へならしたら、バターを落として回しながら溶かします。
7. 7 6のバターが全体に泡立ってきたら中火にし、5の卵液をいっきに流し入れて円に広げ、固まってきたら表面を箸でゆるく撹拌し、半熟くらいで火から離してフライパンを濡れ布巾の上へ置きます。
8. 8 7の中央へ4のご飯をおき、卵の両端をそっと持ち上げて包んだら、皿の上へ返して落とし、ラップごしに手で形を整えましょう。
9. 9 8の回りへ5のドミグラスソースを流し入れ、1の飾り用ピーマンと5のパプリカ、ヤングコーンを添えれば完成です。