柿ピーde和風あんかけオムライスレシピ・作り方

Name: 柿ピーde和風あんかけオムライス
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 柿ピーのピーナッツ 5粒; 柿ピーの柿の種※今回は梅しそ味を使用 10g; 雑穀ごはん 1膳強; 卵 2個; グレープシードオイル 大さじ1/2; ★濃いめの昆布かつおだし 200cc; ★本返し 小さじ1; ★塩 ひとつまみ; 白胡椒 少々; 片栗粉 大さじ1と小さじ1; ☆酒 小さじ1; ☆濃いめの昆布かつおだし 大さじ1; 葉ねぎ 小口切り大さじ1くらい; 金ごま 小さじ1/3

約10分
100円以下

嵯峨　恭也

簡単でお出汁の風味がひきたちます。

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材料（1人分）

柿ピーのピーナッツ 5粒
柿ピーの柿の種※今回は梅しそ味を使用 10g
雑穀ごはん 1膳強
卵 2個
グレープシードオイル大さじ1/2
★濃いめの昆布かつおだし 200cc
★本返し小さじ1
★塩ひとつまみ
白胡椒少々
片栗粉大さじ1と小さじ1
☆酒小さじ1
☆濃いめの昆布かつおだし大さじ1
葉ねぎ小口切り大さじ1くらい
金ごま小さじ1/3

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作り方

1 小鍋に★を加えて中火にかけ、沸騰してきたら片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみがついてきたところで白胡椒を振って味を調え、火を止めます。
2 ピーナッツは包丁で粗みじん切りし、柿の種はビニール袋などへ入れて袋越しに麺棒などで叩き、粗く砕きます。
これらを雑穀ごはんへ混ぜてみそ汁椀などへ入れ、軽く押します。
3 片栗粉小さじ1へ☆を加えて溶き、卵を加えて撹拌したら、3で使ったみそ汁椀よりやや大きめ直径のスキレットかフライパンへグレープシードオイルを加えて中火で温め、いっきに流し入れます。
4 4の卵液が固まり始めたら箸で優しく撹拌し、半熟に固まったあたりで火を止めます。
5 皿へ2のごはんを返して落とし、その上へ4の卵をスライドするか、フライ返しで掬い乗せます。
上から1のあんをたっぷりかけ、小口切りした葉ねぎと金ごまを散らして召し上がれ。