ヴィーガン仕様☆高野豆腐のエビチリ風 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 高野豆腐 4枚
- ★しょうゆ 大さじ１
- ★水 400cc
- 片栗粉 大さじ3～4
- ごま油（高野豆腐を焼く用） 大さじ3
- ☆しょうが（みじん切り） ひとかけ分
- ☆にんにく（みじん切り） ひとかけ分
- ☆干し椎茸スライス（戻してみじん切り） ひとつかみ分くらい
- ☆長ねぎ（みじん切り） 1/2本
- トマト缶 1/2缶
- ◆（あれば）豆板醤 小さじ1（好みで増減）
- ◆甘酒 大さじ1（好みで増減）
- ◆しょうゆ 大さじ1
- ◆酢 大さじ1（好みで増減）
- ◆干し椎茸の戻し汁 大さじ２
- 自然塩 少々
- 片栗粉+水 各大さじ１
- ごま油（仕上げ用） 少々
作り方
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1
高野豆腐は★で戻して食べやすい大きさにちぎり、片栗粉を全体的にまぶす。
-
2
フライパンにごま油を入れて熱し、１を両面焼いて取り出しておく。
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3
２のフライパンにごま油を入れて熱し、☆を入れてしっかりめに炒める。
-
4
３にトマト缶1/2を入れ、ペースト状になるまで煮詰める。
-
5
４に◆を入れて味見し、塩少々で味を調える。味が決まったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、仕上げにごま油少々で香りをつける。
-
6
５に２の高野豆腐を入れて絡める。
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うちゅう食堂
地方在住の5児の母。オーガニックWEBマガジン、IN YOU（http://macrobiotic-daisuki.jp/）の公式ライターをさせていただいてます。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人にも地球にも優しい料理を日々考えています。
★ブログ「うちゅう食堂は今日も実験中。」https://ameblo.jp/w-enlightenment
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