厚揚げと大根の旨味たっぷりヴィーガンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の粉類をボウルに入れて混ぜる。大根とじゃがいもは2cmくらいの乱切りにし、軽く蒸すか下茹でしておく。

2. 2

   鍋に昆布だしを入れ、食べやすく切ったきのこを入れて火にかける。

3. 3

   フライパンに油を入れて熱し、薄切り玉ねぎを茶色くなるまで炒めたら１の大根とじゃがいもを入れ、柔らかくなるまでよく炒める。

4. 4

   ３にトマト缶を入れてしばらく煮て水分を飛ばす。

5. 5

   かなり４の水分が飛んできてペースト状になってきたらすりおろしたにんにくを入れて混ぜる。

6. 6

   ５に★を合わせたものを振り入れ、よく混ぜる。

7. 7

   ６を２に入れてよく混ぜ、出汁が少ないようであればひたひたくらいまで水を足し、一口に切った厚揚げを入れてしばらく煮込む。

8. 8

   トロトロになってきたら味見をして、塩としょうゆで味を調える。仕上げに酢を少々入れると味が締まって食欲も増進します。