白玉団子で具沢山雑煮風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにして軽く酢水にさらし、あく抜きしたら、サッと水洗いします。
   人参は千切りにします。今回は飾り用に一部型抜きしました。

2. 2

   大根の皮はかつら剥きの要領で厚めに剥き、2.5㎝長さくらいの千切りにします。
   今回は飾り用に一部型抜きしました。

3. 3

   鶏モモ肉は1㎝角くらいに切ります。
   小松菜は2~3㎝幅くらに切りましょう。

4. 4

   白玉粉に少しずつ水を加えて手で練りまぜ、耳たぶくらいの固さにまとまったら、直径３~4㎝くらいに丸めます。

5. 5

   小鍋に昆布かつおだしを加えて中火にかけ、沸騰してきたら１のごぼうと人参、２の大根、３の鶏モモ肉を加えます。
   あくが浮いてきたら除いてください。

6. 6

   ５へ本返しを加え、沸騰したら４の白玉団子を加えます。浮き上がってから２~３分茹でたら、３の小松菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って、せん切りした柚子果皮を添えて召し上がれ。