フライパンひとつで簡単♪ぷりぷり♡なすのえびマヨ レシピ・作り方
材料（4人分）
- なす 4本
- ピーマン 3個
- えび（ブラックタイガー） 10~12匹
- 酒 小1
- しょうがのせん切り 2かけ分
- 酒 小1
- 塩、こしょう 少々
- ●マヨネーズ 大4
- ●砂糖、ポン酢 小2
作り方
-
1
なすはへたを切り、縦半分に切ってから長さ3等分に切る。（皮に斜めに4~5本切り目を入れると火の通りが早いです）
ピーマンはへたと種を取り、乱切り。 -
2
えびは殻をむき、背を開いて背わたを取る。
（背に切り目を入れておくことで、焼いたときにえびが開き、かさが大きくなり見栄えが華やかになります！！）
酒小1と塩、こしょうを少々ふる。 - 3 ボウルに●の調味料を混ぜ合わせ、あえ衣を作る。
-
4
フライパンにサラダ油を1cm深さほど入れて中火で熱し、なすを皮側から焼く。竹串がスッと通るまで両面を焼き、キッチンペーパーを敷いたバットにあげる。
ピーマンも同様に焼く。 - 5 余分な油は取り、④のフライパンで中火でえびを焼く。酒小1を加えて中まで火を通し、しょうがのせん切りを加えてさっと炒め合わせる。
- 6 あえ衣になす、ピーマン、えびを加えてあえて、出来上がり♪
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- 料理名
- えびマヨ
♪管理栄養士ママ♪
２児の子育て中のママです！
毎日3食と主人のお弁当を作っています。赤ちゃんがいるため、料理になかなか時間をあてられない日々ですが、美味しく、かつ、少しでも楽に手抜きに...しながら手作りごはん奮闘中です！
お料理は好きですので、自分のメモもかねて、これから少しずつレシピをアップしていこうと思います^ ^
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じゃんじゃん08132023/06/06 12:57
油をたっぷり吸わせたナスにさらにマヨネーズを絡める、ギルティな味。
でもおいしい！
レシピへのコメント
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暑い夏にもオススメです！
ピーマンも加えて彩りよくしました^ ^