彩り野菜とぶりマリネのオイル煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりに海塩をまぶして15分ほど置き、にじみ出た水気をキッチンペーパーで拭きます。
   玉ねぎを薄いくし形に切り、タッパーなどに入れて★を加えたら、ぶりを置いて冷蔵庫で一晩マリネします。

2. 2

   小房に切り分けたブロッコリー、アスパラガスはサッと茹であげておき、
   アスパラガスは4cm幅くらいに切ります。
   ズッキーニは1cm幅輪切りにします。

3. 3

   1のぶりを室温に戻し、ローリエを取り出して、凝固したオイルが溶けたら、加熱前のフライパンやスキレットにオイルだけ流し入れて、2のズッキーニを加え、まんべんなく絡めます。

4. 4

   3を中火にかけ、ズッキーニの表面に焦げ目がつくまで焼いたら、弱火にして、ぶりと玉ねぎを残りの具材ごと入れ、ぶりの両面へサッと焼き色をつけ、蓋をして3分ほど蒸し煮します。

5. 5

   4でオイルが足りなくなったら足してください。
   4へ2のブロッコリーとアスパラガス、ヘタを除いたミニトマトを加えて、全体に油を絡めながら軽く炒めます。

6. 6

   5のぶりを中央へ配し、周りの野菜へ岩塩を振って味を調えたら、ぶりへレモン汁を振って火を止めます。
   熱々を召し上がれ！