白菜と豚バラ肉の冬瓜＆雑穀・塩蕎麦あんかけ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三十雑穀 白にかつお出汁100ccを加えて15分ほど浸水します。

2. 2

   冬瓜は種をくり抜き、実はスプーンでそぎ切ります。
   葉葱は斜め千切りしましょう。

3. 3

   白菜は１枚ずつ剥いて間に１~２枚ずつ豚ばら肉を挟んで重ねたら、横方向に５cm幅くらいの間隔でカットし、土鍋へ重ならないよう並べます。満遍なく敷き詰める量がベターです。

4. 4

   ３へ１の雑穀をかつお出汁ごと加え、上を２の冬瓜で覆って、残りのかつお出汁を注ぎ、中火にかけます。
   沸騰してきたら弱火にして★を加え、蓋をして20分ほど煮込みましょう。

5. 5

   ４の具材にあらかた火が通ったら、蕎麦粉を同量強の水で溶いて加え混ぜ、ゆるくとろみをつけます。
   ２の葉葱を散らし、白胡椒を振って蓋をし、１~２分蒸らしましょう。

6. 6

   ５は食べる際に岩塩、あらびき黒胡椒で味を調えて召し上がれ。