柔らか煮豚！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋にかたまり肉と肉がかぶるくらいの水（材料外）を入れ、フタをして火にかけます。圧力がかかった状態で約15分で火を止めて重りが下がるまでしばらくおきます。

   

2. 2 1の手順の間に別の鍋でゆで卵を作っておきます。水から卵を入れて沸騰したら火を弱めて10分くらい。冷めたら殻をむいておいてください。
3. 3 肉を取り出しゆで汁は捨てます。肉は２センチくらいの厚さに切り再度鍋に入れます。
4. 4 鍋に水、酒、砂糖、醤油、八角も圧力鍋に入れ火にかけます。圧力がかかったら約15分で火を止めて重りが下がるまで待ちます。
5. 5 圧力鍋のフタをとり、ゆで卵も入れ煮汁が2/3ぐらいになるまで中火で煮詰めたら出来上がりです。 濃い味に仕上げたい時はもう少し煮詰めてください。
6. 6 ゆで野菜など付け合せて盛り付けて下さい。
   わが家では茹でた小松菜が定番です。