レンチン茄子と鶏ささみの梅ほうじ茶そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうじ茶は濃いめに淹れて冷蔵庫でよく冷やしておきます。
   梅干はアルミホイルで緩く包み、トースターで５分ほど、ふっくらするまで焼いて、種を除き、潰しましょう。

2. 2

   茄子は拍子切りにし、塩水に10分ほど漬けてアク抜きし、ざるへ上げます。
   鶏ささみは筋を除き、生のまま手で食べやすい大きさに割きましょう。

3. 3

   ２の茄子と鶏ささみを耐熱容器へ入れ、塩麹をまぶして蓋をし、500Wの電子レンジで３分ほど加熱し、完全に火を通します。

4. 4

   ３が熱いうちに★と１の梅干で和え、粗熱をとって冷蔵庫で軽く冷やしましょう。

5. 5

   そうめんを茹であげ、冷水で揉み洗いして器へ盛り、１のほうじ茶を注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせます。

6. 6

   ５の上へ４をにじみ出た水分や和えた調味料ごと盛り、小口切りした葉葱を添えます。
   岩塩で味を調えて召し上がれ。