レンチン茄子と鶏ささみの梅ほうじ茶そうめん レシピ・作り方
材料（1人分）
- そうめん(揖保乃糸) 2把
- 茄子 1本
- 鶏ささみ 1本
- 薄塩梅干 大1個15～20g
- 葉葱 小口切り大さじ1
- 塩麹 小さじ1
- ★金ごま 小さじ1
- ★本返し 大さじ1
- ★白胡椒 少々
- 濃いめに抽出したほうじ茶 200～250㏄
- 岩塩 少々
作り方
-
1
ほうじ茶は濃いめに淹れて冷蔵庫でよく冷やしておきます。
梅干はアルミホイルで緩く包み、トースターで５分ほど、ふっくらするまで焼いて、種を除き、潰しましょう。 -
2
茄子は拍子切りにし、塩水に10分ほど漬けてアク抜きし、ざるへ上げます。
鶏ささみは筋を除き、生のまま手で食べやすい大きさに割きましょう。 - 3 ２の茄子と鶏ささみを耐熱容器へ入れ、塩麹をまぶして蓋をし、500Wの電子レンジで３分ほど加熱し、完全に火を通します。
- 4 ３が熱いうちに★と１の梅干で和え、粗熱をとって冷蔵庫で軽く冷やしましょう。
- 5 そうめんを茹であげ、冷水で揉み洗いして器へ盛り、１のほうじ茶を注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせます。
-
6
５の上へ４をにじみ出た水分や和えた調味料ごと盛り、小口切りした葉葱を添えます。
岩塩で味を調えて召し上がれ。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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