冷たいトマトとカマンベールチーズの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトは1/2個をざく切りし、マッシャーで潰したら、★とともに小鍋へ加えて中火にかけ、一煮立ちさせたら火を止めて粗熱をとり、茶漉しなどで濾し、150ccの液を作ります。

   

2. 2 1の液量が足りなければ、かつおだしを足してください。余ったら、最後のソースに使えますので避けておきましょう。
3. 3 卵をときほぐし、1の液と混ぜ合わせて、もう一度茶漉しを通します。
   これでだいたい200ccの液ができますので、耐熱容器のヘリまで3㎝ほど余裕を見て流し入れましょう。
4. 4 3へ10gくらいにカットしたカマンベールチーズを2つ落とし、ラップなどはかけずに、500Wの電子レンジで2分30秒加熱して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしましょう。
5. 5 トマト1/4の皮を剥いて、1㎝角カットを5、6個作り、残りはマッシャーで潰して茶漉しで濾します。2で余った液があれば混ぜ、小鍋で一煮立ちさせて軽く水分を飛ばし、火を止めます。

   

6. 6 5の粗熱が取れたらオリーブ油と岩塩を加え、4の上へ流し入れます。
   中央へ5で角切りしたトマトを盛れば完成です。