簡単アレンジ♪花椒香るレバニラ炒めレシピ・作り方

Name: 簡単アレンジ♪花椒香るレバニラ炒め
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 豚レバー １５０ｇ; ニラ １〜２束; えのき 1/2株; 長ネギ １０cm; にんにく（みじん切り） １片; 花椒（ホール パウダーでも可） 小さじ１; A 酒 小さじ１; A しょうゆ 小さじ１; A 生姜汁（またはチューブ） 小さじ１; B 酒 小さじ２; B 砂糖 小さじ１; B しょう油 小さじ１; B オイスターソース 大さじ１; 片栗粉 大さじ１; サラダ油 大さじ１; ごま油 小さじ２; 塩 少々

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約15分
300円前後

あつママ２９

いつものレバニラに花椒（ホアジャオ）をプラス！ピリリとほのかな刺激と香りがまったりとしたレバーにとても良く合います！

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

豚レバー: １５０ｇ

ニラ: １〜２束

えのき: 1/2株

長ネギ: １０cm

にんにく（みじん切り）: １片

花椒（ホール　パウダーでも可）: 小さじ１

A 酒: 小さじ１

A しょうゆ: 小さじ１

A 生姜汁（またはチューブ）: 小さじ１

B 酒: 小さじ２

B 砂糖: 小さじ１

B しょう油: 小さじ１

B オイスターソース: 大さじ１

片栗粉: 大さじ１

サラダ油: 大さじ１

ごま油: 小さじ２

塩: 少々

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作り方

1

レバーはそぎ切りにし流水で洗い途中で水を替えながら１５分ほど水につけて血抜きする。水気を拭き取りAを絡めて１０分置く。
2

ニラは５ｃｍほどに切る。えのきは石づきを除いてほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。Bは合わせておく。
3

レバーに片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱しレバーを両面焼き皿に取る。残りのサラダ油とにんにく、花椒を加えて弱火で香りを出す。
4

火を強め長ネギ、えのき、にら、塩少々を加えて軽く炒める。レバーを戻しれBを加え炒め合わせる。鍋肌からごま油を加え混ぜ合わせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

花椒はパウダーを使う場合はBと一緒に合わせてください。えのき茸でなく定番のもやしやしめじなんかを使っても良いですね。ニラのシャキシャキ感が残るよう、炒め過ぎにはご用心です！

きっかけ

花椒のピリリとした刺激と香りがとても好きで、麻婆豆腐に限らず他のお料理でも活躍させたいと思い作ってみました。美味！

公開日：2017/04/07

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このレシピを作ったユーザ

あつママ２９祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級 3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。キーワードは・・・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）・家にあるものを効率よく消化すること・コストコ大好き♡