お買いものパンダが見てる♡香味野菜と冬瓜の旨辛豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は一晩水に浸けて戻しておき、半分にカットして逆方向へ５mm幅くらいにスライスします。
   戻し汁は後で使いますので、取っておいて下さい。

2. 2

   牛蒡は縦半分カットを５mm幅くらいにカットし、酢水につけてあく抜きします。
   生姜はみじんぎりしましょう。

3. 3

   人参は縦４等分、厚さ5ｍｍ幅くらいのいちょう切りにします。
   玉ねぎは１.5cm角位にカット、セロリの茎は筋をとって横方向へ5mm幅くらいにカットしましょう。

4. 4

   冬瓜はお尻(ヘタの逆側)から20cm幅くらいの所でカットし、ヘタから８cm幅くらいの所もカットします。
   種を除いてスプーンなどで実をくりぬきましょう。
   これを器と蓋にします。

5. 5

   ４の真ん中の冬瓜は縦半分にカットして種を除き、切りやすい幅にカットして皮を剥き、１cm厚さくらいで一口大のいちょう切りにします。

6. 6

   ４と５の冬瓜の実を寸胴鍋に加え、たっぷりの水を加えて火にかけます。煮立って泡のようなアクが出てきたら除き、うっすら透き通ってきたら一旦ざるへあげましょう。

7. 7

   ６の冬瓜を寸胴鍋に戻し、★を加えてひと煮立ちさせたら酒とサンバルソースを加え、1の干し椎茸、２の牛蒡と生姜、３の人参と玉ねぎとセロリを加えて、中火で具材に火が通るまで煮込みます。

8. 8

   ７を煮込んでいる間に４でくり抜いた冬瓜を加工します。
   それぞれ縁をキッチンばさみでギザギザにカットしましょう。
   一気に力を加えると割れる事がありますので、じんわり力を入れて下さい。

9. 9

   竹串の先を引っ掻くように使って、蓋と器にそれぞれお買いものパンダの絵を線画で描きましょう。
   ひと通り描き終わったら洗い流して削り片を除きます。

10. 10

    ７へ3～4cm幅にカットした豚ばら肉を加え、煮立てて肉に火を通したら、弱火にし、麦味噌を加えて沸騰直前まで温め、火を止めましょう。

11. 11

    9で作った器を電子レンジで軽く温め、10の豚汁を注ぎ入れます。
    豆苗を2～3cm幅にカットして添え、9で作った蓋を乗せれば完成です。