ピリッととろっと♡我が家の定番麻婆茄子レシピ・作り方

Name: ピリッととろっと♡我が家の定番麻婆茄子
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ひき肉 100g; なす 2〜3本; コーンスターチ 大さじ1/2; ねぎ（みじん切り） 10cm; A にんにく（みじん切り） 1かけ; A しょうが（みじん切り） 1片; A 豆板醬 大さじ1; A 甜麺醤 大さじ1; B チキンスープの素 小さじ1; B 水 1カップ; B 酒 大さじ1; B しょうゆ 小さじ1; B 砂糖 小さじ1; B こしょう 少々; 酢 大さじ1; サラダ油 大さじ3/大さじ1; 片栗粉（同量の水で溶く） 大さじ1.5

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約15分
300円前後

あつママ２９

とろとろのなすにピリッと濃厚な味はビールもご飯も止まらなくなるキケンな美味しさ！

みんながつくった数 2件

材料（2人分）

豚ひき肉: 100g

なす: 2〜3本

コーンスターチ: 大さじ1/2

ねぎ（みじん切り）: 10cm

A にんにく（みじん切り）: 1かけ

A しょうが（みじん切り）: 1片

A 豆板醬: 大さじ1

A 甜麺醤: 大さじ1

B チキンスープの素: 小さじ1

B 水: 1カップ

B 酒: 大さじ1

B しょうゆ: 小さじ1

B 砂糖: 小さじ1

B こしょう: 少々

酢: 大さじ1

サラダ油: 大さじ3/大さじ1

片栗粉（同量の水で溶く）: 大さじ1.5

作り方

1

茄子は縦半分に切ってからそれぞれ6等分に切る。コーンスターチをまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、茄子を炒めて一度取り出す。
2

フライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚ひき肉を炒める。Aを加え香りを出し、油の色が透き通るまで炒める。
3

２になすとねぎを加えて合わせ、Bを加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加えて強火にし、とろみをつけて仕上げに酢を加える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

事前の準備が大事！材料を切ったり調味料を合わせたり、炒める前にできることはスタンバイしておきましょうね。茄子は揚げなくても多めの油で炒めることで美味しく仕上げられます。

きっかけ

麻婆茄子のレシピはたくさんあって迷ってしまうので備忘録の為に再確認して記録します！

公開日：2016/08/27

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このレシピを作ったユーザ

あつママ２９祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級 3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。キーワードは・・・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）・家にあるものを効率よく消化すること・コストコ大好き♡