捨てないで！大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
嵯峨 恭也
余った大根の皮と出汁を取った後の昆布を、簡単リサイクル。ほのかな大根の辛味と皮のコリコリした食感がアクセントになり、昆布が具材によくくっついて絡んでくれます。
材料（1人分）
作り方
- 1 胡瓜、大根の皮をみじん切りにしたら、ボウルに水を５００ｃｃほど加えて岩塩を混ぜ合わせたところへ浸して、８分ほどおきます。
- 2 昆布かつお出汁に（A）を加えまぜ、冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
- 3 １をざるにあげて水気を切り、ボウルへ戻したら、だし昆布をみじん切りにして加え、金ごまを加えて塩麹、オリーブ油で和え、冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
-
4
パスタを茹で上げ、氷水でしめてボウル状の器にもります。
２の合わせ出汁を張り、３をたっぷりとかけて、そぎ切りした燻製さばをそえれば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- 冷製パスタ
- 料理名
- パスタ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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