ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごは皮付きのまま、種と芯を除いて、５ミリ幅くらいのくし形にカットし、半分はそのまま塩水にくぐらせ、もう半分はさらに５ｍｍ幅のいちょう切りにして塩水へくぐらせます。
2. 2 １のくし形のりんごを平皿にならべ、（A)を振ってゆるくラップをかけ、電子レンジで１分×２回ほど加熱し、そのまま粗熱をとります。
3. 3 １のいちょう切りのりんごを３倍容積くらいの耐熱容器へ移し、２の加熱りんごから出た汁と、アカシア蜂蜜、グランマニエ酒を加えて、ラップをかけずに電子レンジで３分加熱します。
4. 4 ３をさらに１分ずつ２、３回加熱しながら、吹きこぼれないよう注視して、水分を飛ばしていきます。容器の底に水分が少したまっている程度まで加熱したら、そのまま粗熱を取りましょう。
5. 5 バターをボウルに入れ、泡立て器でしっかりホイップしたら、（B)きび砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
6. 6 卵をときほぐし、５へ少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。
7. 7 ガレットミックス粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、６へ加えて切り混ぜます。
   クッキー生地のようにボロボロしていますが、粉っぽさが残っていても大丈夫です。
8. 8 ７へ４のいちょう切りりんごを加え混ぜます。
   りんごの水分は冷めるときにほとんど吸収されていると思いますが、多少残っていてもそのまま入れてしまって大丈夫です。
9. 9 オーブンペーパーを敷いたパウンドケーキ型（１９ｃｍ）へ８を加え、底をトントンとしっかりたたいて空気を抜いたら、表面を平らにならします。
10. 10 ９の上へ２のくし形りんごを少しずらしながら重ね並べ、軽く押して生地につけます。
11. 11 １８０℃に予熱したオーブンで３５分ほど焼き、側面を竹串で刺して生っぽい生地がついてこなければ完成です。