捨てずに美味しく！大根茎と皮の梅塩きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮は、かつら剥きの要領で厚めに剥いたものを千切りにします。

2. 2

   梅干をアルミホイルに緩く包んで、トースターで３～４分、ふっくら実が膨らむまで焼きます。

3. 3

   ２の種を除いて実をつぶし、(A)を加えて均一に練り混ぜます。

4. 4

   フライパンにごま油を加えて温め、中火にして１の大根の皮を加え、うっすら透き通るまで炒めます。

5. 5

   ４にきび砂糖を加え、全体になじむまで炒めたら、３の合わせ調味料を加えて強火でサッと炒め合わせ、金ごまを振り混ぜて火を止めます。

6. 6

   大根の茎をサッと塩ゆでし、みじん切りにして５へ混ぜ合わせれば、彩りもよく、無駄のない一品が完成です。