ホクホクとろん長芋のカフェ麩ぅおうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   車麩は100ccくらいのぬるま湯で戻し、しっかり絞り切ります。
   戻し汁は後で使いますので、絞り汁も含めて取り置きましょう。

2. 2

   1に(A)を加えて2〜3分ほど置き、しっかり含ませます。

3. 3

   長芋は皮を剥いて1.5cm幅の輪切りにします。
   円が大きいものは半分にカットしてください。

4. 4

   1の戻し汁に水を加えて200ccくらいにし、小鍋に移して(B)を加え、火にかけます。

5. 5

   4へ3を加え、長芋がうっすら透き通ってきたらいったん火を止めます。この段階ではまだ完全に火が通らなくてオッケーです。

6. 6

   青梗菜を2cm幅くらいにカットし、フライパンにサラダ油を引いて、サッと炒め、別皿へよけます。

7. 7

   6のフライパンへ、底が浸るくらいサラダ油を足して温めます。

8. 8

   2の車麩に片栗粉をまぶし、7に落として、全体がカリッと硬くなるまでしっかり揚げ焼きし、網にあげます。

9. 9

   5を再び火にかけ、沸騰してきたら、冷凍さぬきうどんを加えて、うどんに火が通るまで煮込み、仕上げの醤油を振って火を止めます。

10. 10

    9を器に移し、長芋を見栄え良く乗せて、6の青梗菜を盛ります。

11. 11

    10へ8の車麩をトッピングすれば、完成です。