簡単！沖縄料理弁当☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋の中に豚バラ肉と水を１０００ｃｃ入れて、加圧します。（加圧時間は鍋によって異なりますが、私の場合12分でした。）

   

2. 2 加圧が終わったら、急冷してから、バラ肉を厚さ３ｃｍほどに切ります。この時、ゆで汁はとっておきます。

   

3. 3 再び圧力鍋にバラ肉とゆで汁2/3カップ、砂糖、みりん、泡盛、しょうゆをいれて加圧します。（今回は私の場合20分でした。
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4. 4 加圧後急冷して、蓋をあけてから好みの状態になるまで煮つめます。煮つめ終わったら、「ラフテー」の完成！

   

5. 5 青パパイヤはピーラーで皮をむいて、半分に切ってから種を取ります。千切りにしてから、水に10分ほど浸してアク抜きをします。にんじんも千切りにしておきます。

   

6. 6 油をしき、青パパイヤを入れて炒めます。その後にんじんを入れ、柔らかくなったらといた卵を入れてさっと炒めます。塩、こしょうで味を付けて、「にんじんしりしり」の出来上がり！

   

7. 7 塩漬けにされているもずくはよく洗い、たっぷりの水で２０～４０分ぐらいつけておきます。

   

8. 8 ゴーヤのわたと種をとって、半月の形にカットします。水にさらしてから使用します。

   

9. 9 よく水切りしたもずくとゴーヤをそれぞれ、180度の油で揚げます。この時もずくは、スプーンに一口大の大きさ分載せて、油に入れます。これで「もずくとゴーヤの天ぷら」の完成！

   

10. 10 スパムは5ｍｍの厚さにスライスし、その半分の大きさに切ります。フライパンで、ほんのり焼き色がつくまで両面やきます。卵焼きも、スパムと同じ大きさにそろえます。

    

11. 11 ご飯を寿司一貫大の大きさに握り、卵焼き、スパムの順にのせます。それを細切りにしたのりで巻いたら、「スパムおにぎり」の完成！
12. 12 最後に、お弁当箱に作った「にんじんしりしり」、「ラフテー」、「もずくとゴーヤの天ぷら」、「スパムおにぎり」をつめます。また飾りに、塩ゆでしたきぬさやと、ミニトマトを入れて完成！