柔らかつくねの柚子釜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子は半分に切り、中身をくりぬいておく。中の実は後であんを作るので絞っておく。

2. 2

   鶏挽き肉に豆腐、すりおろしたレンコン、塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。

3. 3

   繰り抜いた柚子の中に詰めていく。こんもりと詰めましょう。中火で１５分蒸します。串をさしてついてこなくなったら蒸しあがりです。

4. 4

   ＜あん＞を作ります。小鍋に白だしを入れ、に水、片栗粉を加えて火にかける。絶えず木べらでかき混ぜながらとろみを付ける。とろみが付いたら１）の柚子絞り汁を加える。

5. 5

   ３）の蒸しあがったゆず釜に４）の＜あん＞をかけて出来上がり。