白菜と冬瓜のつゆだくバターしょうゆ糀タジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

2. 2

   白菜は2cm幅くらいにそぎ切りします。
   冬瓜は皮を剥いて、そのままかつら剥きの要領で薄ぺらく剥くように切りましょう。

3. 3

   タジンにバターを10〜15g落として中火でにかけ、溶けてきたら、半分に切った車麩を加えて、両面をこんがり焼き、火を止めて取り出します。

4. 4

   3の鍋の周りに2で薄く剥いた冬瓜を均等に並べ、中心に2の白菜の芯を敷き詰め、その上に葉を盛ります。

5. 5

   4の蓋をして中火にかけ、5分ほど煮て冬瓜から水気が出てきたら、塩麹、あらびきガーリックを落とし、再び蓋をして、冬瓜透き通るまで弱火でしばらく煮込みます。

6. 6

   5に生クリームを回しかけ、白胡椒で味を調えひと煮立ちさせたら火を止め、しょうゆ糀を中央へポチッと落とし、バターを指の爪ほど落とし、3で焼いた車麩を添えれば完成です。