蓮根と牛蒡の素材感しっかり塩麹きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は野菜ブラシなどで皮をよく洗って、皮付きのまま、2〜3mm幅のいちょう切りにし、酢水にしばらくさらしてアク抜きします。

2. 2

   牛蒡は野菜ブラシなどで皮をよく洗って、皮付きのまま、ささがきし、酢水にしばらくさらしてアク抜きします。

3. 3

   1と2をサッと湯通しし、ざるにあげます。

4. 4

   フライパンにごま油を加えて温め、3を加えて中火でサッと炒めたら、弱火にして(A)を加えます。

5. 5

   4が焦げないよう、水気がなくなるまで炒めたら、火を止め、金ごまを振り混ぜれば完成です。