夏の回鍋肉風サラダ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こまぎれ肉は(Ａ)をもみこんでしばらく置き、下味をつけます。

2. 2

   筍は５mm幅くらいにスライスし、サラダ油（分量外）を引いた中華鍋に置いて強火でサッと両面焼きめをつけ、あら熱をとってから千切りにします。

3. 3

   レタスは縦３～４等分を横５mm幅くらいの千切りにします。
   玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切ったら、レタスと軽くあえてざるに上げ、冷蔵庫で冷やしましょう。

4. 4

   (B)を混ぜ合わせておきます。

5. 5

   中華鍋にごま油を温め、１を並べて中火でこんがりと、脂がにじみ出てくるまで焼きます。

6. 6

   ５に４のあわせ調味料を加えて水気がなくなり、やや焦げつくくらいまで炒めたら、肉を別皿へよけましょう。

7. 7

   ６で空いた中華鍋に酒か水を加えて弱火にかけ、鍋肌にこびりついた旨みを溶かしてﾀﾚを作ります。

8. 8

   白飯を丼に盛り、７のﾀﾚを回しかけたら、２の筍を満遍なくのせ、３の生野菜をこんもりと盛ります。

9. 9

   ８の中央に６の肉をたっぷり盛れば完成です。金ごま、お好みで一味唐辛子を振って召し上がれ！