”春よ恋”でレーズンクルミパン レシピ・作り方
材料（5～6人分）
- 国産強力粉（春よ恋） 230ｇ
- 全粒粉 30ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 塩 5ｇ
- 水 180ｃｃ
- レーズン＆クルミで 120ｇ
作り方
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1
レーズン・クルミ以外をHBで10分ほど捏ねる。
クルミ、レーズンを少しづつ加える。完全に混ざらなくてケースに残っていてもOK！ -
2
HBで2倍くらいになるまで1次発酵させる。
ベンチタイムの前にレーズン・クルミを完全に入れ込む。
ベンチタイムを20分。 -
3
麺棒で丸く伸ばしガス抜きする。
ナマコ型または丸型に成形する。 -
4
濡れ布巾等をかぶせ、2.5倍ほどに2次発酵させる。
クープを入れて、霧吹きをかける。
220℃に余熱したオーブンで30分焼く。
15分、15分で前後を変えた方がいい。
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関連情報
- カテゴリ
- その他
- 料理名
- レーズンクルミパン
hiromu82
平均年齢６８．５歳（このたび計算してみて改めて驚きました！）４人家族の主婦です。
歳の割にはなんでも食べる家族のために毎日食事作りをしています。
最近はなるべく化学調味料を使わない、でも、おいしい料理を心がけています。
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komecam2013/01/12 20:59
春よ恋ではないですが、作って見ました！外はパリッ、中はもちっとして美味しかったです！また作ります！
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田舎だから「柔な」クルミパンしかないんだ。
自作するしかなかったんだ！(｀・з・)ﾌﾞｰ